蒜爆羊肉是一道经典的家常菜，它的制作方法简单，口味浓郁。
蒜爆羊肉是一道经典的家常菜，它的制作方法简单，口味浓郁。以下是蒜爆羊肉的家常做法和一些窍门：
材料：
- 羊肉：500克
- 大蒜：适量
- 小葱：适量
- 姜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将羊肉切成薄片，用一些料酒、盐和生粉腌制片刻。
2. 大蒜、姜和辣椒切碎备用。小葱切成段。
3. 取一平底锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的羊肉煎至两面变色，并炒至八分熟，捞出备用。
4. 锅中再加入适量的食用油，放入蒜蓉、姜末和辣椒炒至香味四溢。
5. 加入炒好的羊肉，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、盐和白胡椒粉进行调味，并加入一些生粉水勾芡。
7. 最后加入小葱段翻炒均匀即可。
窍门：
1. 切羊肉片时，可以将肉稍微冻一下，这样切起来更容易。
2. 煎羊肉时，可以事先在锅中放入一些葱姜煸炒，增加羊肉的香气。
3. 炒菜时，要快火快炒，让羊肉保持嫩滑口感。
4. 蒜蓉和姜末可以提前准备好，这样做菜时可以更加方便快捷。
5. 调味时可以根据个人口味调整盐和辣椒的用量。如果喜欢口味重一些，可以适量增加酱油和辣椒。