新鲜的虾应该是透明或者呈鲜明的灰白色。例如，红螯虾和去掉壳后的北极红虾有发红的现象。例如，过度加热或过长时间接触空气会导致虾壳变红。不过，请注意，虾壳的颜色并不能完全代表其新鲜度。如果购买的虾除了颜色外还有其他异常，比如发臭或者松软，可能就意味着虾已经不新鲜了，建议不要食用。
新鲜的虾应该是透明或者呈鲜明的灰白色。如果虾呈红色，可能有以下几个原因：
1. 活虾类：某些虾种在存活状态下会呈现红色。比如，红虾（火腿虾）在活动时会变红，但在死后会失去这种颜色。
2. 虾壳变色：某些虾种的壳是呈现红色的。例如，红螯虾和去掉壳后的北极红虾有发红的现象。
3. 处理过程中：虾在收割或加工过程中，可能会因为不当的处理方式导致变色。例如，过度加热或过长时间接触空气会导致虾壳变红。
不过，请注意，虾壳的颜色并不能完全代表其新鲜度。要确定虾是否新鲜，可以根据以下几点判断：
1. 嗅觉：新鲜虾应该没有异味，而且散发着海鲜的香气。
2. 触感：新鲜虾肉质应该紧致，而且弹性好，不会松散。
3. 外观：新鲜虾肉色应该是透明的或者呈淡灰白色，虾壳应该有光泽，不应该有划痕或裂纹。
如果购买的虾除了颜色外还有其他异常，比如发臭或者松软，可能就意味着虾已经不新鲜了，建议不要食用。