要做出酥脆不硬的炒米，可以按照以下步骤进行：1.准备材料：炒米、食用油、盐、调味料。-炒好的米饭在放置时要避免潮湿环境，以免影响口感。
要做出酥脆不硬的炒米，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：炒米、食用油、盐、调味料（如酱油、胡椒粉等）。
2. 将炒米用水浸泡15-20分钟，使其变软。
3. 炒锅加热，倒入适量食用油，待油热后加入泡软的炒米，用中火翻炒。
4. 翻炒时要保持不断翻动，以免炒焦或糊底。
5. 待炒米变干，开始变黄色时，可以加入少许盐和调味料，根据个人口味调整。
6. 继续翻炒，直到炒米变得均匀酥脆、金黄色即可。
7. 关火，将炒好的米饭放在纸巾上吸去多余的油份。
8. 可以将炒好的米饭待凉后保存在密封的容器中，以保持其酥脆口感。
注意事项：
- 炒米的时间要掌握好，过长易炒硬，过短则容易出现不熟的问题，可以根据自己的火力和锅具情况酌情调整。
- 炒米时一定要不断翻炒，以免粘底或炒焦。
- 炒好的米饭在放置时要避免潮湿环境，以免影响口感。