杭州八宝菜是一道传统的杭菜，其主要特点是选用多种不同的食材进行烹调，色香味俱佳。具体包括以下八种食材：1.鲜虾仁：鲜嫩的虾肉是八宝菜中常用的主要食材之一。
杭州八宝菜是一道传统的杭菜，其主要特点是选用多种不同的食材进行烹调，色香味俱佳。具体包括以下八种食材：
1. 鲜虾仁：鲜嫩的虾肉是八宝菜中常用的主要食材之一。
2. 瘦猪肉片：选用瘦猪肉切片，肉质鲜嫩，增添口感。
3. 鸡脯肉丝：选用鸡胸肉切丝，肉质鲜嫩多汁。
4. 蟹柳丝：选用新鲜的蟹肉柳条，增添咸鲜味道。
5. 粉丝：用花姑炖熟后增加细嫩的口感。
6. 木耳：提供口感和纹理丰富的黑木耳。
7. 黄瓜丝：选用新鲜黄瓜切丝，增添清爽口感。
8. 豆芽：增添脆嫩口感。
以上八种食材经过烹调后，搭配适量的调料，形成香气四溢、色香味俱佳的杭州八宝菜。