2.炒制蒜蓉：-热锅加入适量的植物油，油热后放入切碎的蒜瓣和姜末，用小火慢慢炒香蒜蓉，注意不要炒焦。
要做出颜色鲜黄的蒜蓉小龙虾，可以按照以下步骤操作：
材料：
- 小龙虾
- 蒜瓣
- 青蒜叶或青葱
- 干辣椒
- 生姜
- 料酒
- 鸡精
- 盐
- 白胡椒粉
- 植物油
步骤：
1. 准备工作：
- 将小龙虾处理干净，去除爪子和须，清洗干净，沥干水分备用。
- 将蒜瓣剁碎，青蒜叶或青葱切成小段，干辣椒切成段，姜切成细末备用。
2. 炒制蒜蓉：
- 热锅加入适量的植物油，油热后放入切碎的蒜瓣和姜末，用小火慢慢炒香蒜蓉，注意不要炒焦。
- 炒香的蒜蓉可以提前备用。
3. 炒制小龙虾：
- 锅中加入适量的植物油，油温升至7成热时，放入小龙虾，迅速煸炒一会儿，然后加入适量的料酒炒匀。
- 加入青蒜叶或青葱段、干辣椒段，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀后关火。
4. 加入蒜蓉：
- 炒好的小龙虾放入碗中，倒入之前炒好的蒜蓉，轻轻翻拌均匀，让蒜蓉均匀覆盖在龙虾上即可。
这样制作出来的蒜蓉小龙虾颜色会比较黄鲜亮，可以搭配米饭或啤酒享用。