而高活性干酵母无需水质要求，可直接加入到干面粉中搅拌均匀即可。即发酵母激活时间一般较长，一般需要20-30分钟左右才能完全激活。即发酵母一般是以湿酵母的形式出现，保存在冷藏中，尽量避免受潮。即发酵母需要使用较多的量，一般以面粉量0.8%-1%的比例添加。总的来说，即发酵母和高活性干酵母在激活时间、保存方法和使用量等方面有所差异，因此在使用时需要根据产品的特点和要求选择合适的酵母产品。
即发酵母和高活性干酵母是两种常用的酵母产品，它们在使用方法和特点上有一些区别。
1. 区别一：水质要求不同。即发酵母需要配合水温较高的配方，一般需要在40-45°C的温度下和水混合激活，混合后不需要再次激活，直接使用即可。而高活性干酵母无需水质要求，可直接加入到干面粉中搅拌均匀即可。
2. 区别二：激活时间不同。即发酵母激活时间一般较长，一般需要20-30分钟左右才能完全激活。而高活性干酵母激活速度快，一般在3-5分钟内就能完全激活。
3. 区别三：保存方法不同。即发酵母一般是以湿酵母的形式出现，保存在冷藏中，尽量避免受潮。而高活性干酵母是以干酵母的形式出现，保存在常温下即可，无需特别注意湿度问题。
4. 区别四：使用量不同。即发酵母需要使用较多的量，一般以面粉量0.8%-1%的比例添加。而高活性干酵母使用量较少，一般以面粉量的0.2%-0.3%的比例添加即可。
总的来说，即发酵母和高活性干酵母在激活时间、保存方法和使用量等方面有所差异，因此在使用时需要根据产品的特点和要求选择合适的酵母产品。