-翻转豆腐饼时，可以用两个铲子同时翻转，以免豆腐饼破裂。-煎豆腐饼时，火候要适中，过早翻面容易破裂，过晚则容易糊掉。
鸡蛋豆腐饼的做法：
材料：
- 鲜嫩豆腐 200克
- 鸡蛋 3个
- 洋葱 1个
- 青葱 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将豆腐放入碗中，用叉子或刀切碎成泥状。
2. 洋葱切碎，青葱切成细碎的末儿备用。
3. 在豆腐泥中加入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 加入洋葱、青葱、葱花，再次搅拌均匀。
5. 加入盐、胡椒粉和酱油，继续搅拌均匀。
6. 热锅，加入适量的植物油，用中小火加热。
7. 将豆腐饼的混合物舀入锅中，适量铺开，煎至底部变金黄色。
8. 然后用铲子将豆腐饼翻转，继续煎煮另一面直至金黄色。
9. 煎熟后，切成均匀的小块，摆盘即可。
窍门：
- 切碎的豆腐饼混合物可以根据个人口味添加一些香料，例如蒜蓉、生姜等，增添风味。
- 翻转豆腐饼时，可以用两个铲子同时翻转，以免豆腐饼破裂。
- 煎豆腐饼时，火候要适中，过早翻面容易破裂，过晚则容易糊掉。
- 烹饪时，可以根据个人口味调整盐和胡椒的用量。