山药一般来说是可以生吃的，但在食用前最好将其削皮，因为山药表面可能有泥土等污染物。生吃山药可以保留其营养成分的最大程度，但也有部分人对生山药不太容易消化，容易出现胃部不适的情况。因此，如果不习惯生吃山药，可以将其煮熟或蒸煮后再食用。另外，山药含有一定的淀粉，糖尿病患者应尽量避免生吃山药，以免影响血糖控制。请在食用之前咨询专业医生或营养师的建议。
山药一般来说是可以生吃的，但在食用前最好将其削皮，因为山药表面可能有泥土等污染物。生吃山药可以保留其营养成分的最大程度，但也有部分人对生山药不太容易消化，容易出现胃部不适的情况。因此，如果不习惯生吃山药，可以将其煮熟或蒸煮后再食用。另外，山药含有一定的淀粉，糖尿病患者应尽量避免生吃山药，以免影响血糖控制。请在食用之前咨询专业医生或营养师的建议。