糟鱼指的是将鱼腌制成糟的一种菜肴，一般不会去鱼鳞的原因有以下几点：1.增加风味：腌制时保留鱼鳞可以增加糟的风味，使得糟鱼更加美味。
糟鱼指的是将鱼腌制成糟的一种菜肴，一般不会去鱼鳞的原因有以下几点：
1. 增加风味：腌制时保留鱼鳞可以增加糟的风味，使得糟鱼更加美味。
2. 方便处理：去鱼鳞需要一定的技术和时间，腌制糟鱼时保留鱼鳞可以减少处理步骤，提高效率。
3. 营养保留：鱼鳞中富含胶原蛋白和钙质等营养物质，腌制糟鱼时保留鱼鳞可以使这些营养物质更好地保留在菜肴中。
4. 色泽美观：糟鱼的外观通常是金黄色，保留鱼鳞可以增加菜肴的质感和美观度。
总之，不去鱼鳞是为了增加风味、方便处理、保留营养以及提高菜肴的美观度。