以上只是一些常见的特色菜谱，实际上每个地区和家庭都有不同的习惯和特色菜肴，所以具体的菜谱还要根据自己的喜好和习俗来安排。
大年三十晚上的菜谱有很多，下面列举一些常见的特色菜谱大全：
1. 年糕：蒸年糕、炒年糕、炖年糕等。
2. 鱼：蒸鱼、糖醋鱼、红烧鱼等，寓意年年有余。
3. 虾：干煸虾、蒜蓉蒸虾、清蒸虾等。
4. 家常炖菜：红烧肉、棒棒鸡、东坡肉等。
5. 鸡：口水鸡、宫保鸡丁、柠檬鸡等。
6. 丸子类：元宵、鲜肉馄饨、狮子头等。
7. 火锅：麻辣火锅、清汤火锅、酸菜鱼火锅等。
8. 点心：年糕糍粑、汤圆、花糕等。
9. 烤肉：烤羊肉串、烤鸭、烤鸡翅等。
10. 海鲜：蒜蓉蒸扇贝、煮海鲜拼盘、糖醋黄鱼等。
以上只是一些常见的特色菜谱，实际上每个地区和家庭都有不同的习惯和特色菜肴，所以具体的菜谱还要根据自己的喜好和习俗来安排。