在八月份，一些应季的蔬菜包括：-茄子：八月份是茄子的丰收季节，茄子的口感鲜嫩，适合烹饪各种菜肴。以上是一些在八月份或农历八月份应季的蔬菜，当然在不同地区和气候条件下，季节可能会有所变化。请根据当地的季节变化来选择应季蔬菜。
在八月份，一些应季的蔬菜包括：
- 茄子：八月份是茄子的丰收季节，茄子的口感鲜嫩，适合烹饪各种菜肴。
- 黄瓜：八月份是黄瓜的高产季节，黄瓜味道清爽，可以凉拌、烹煮或者腌制。
- 西红柿：八月份是西红柿的旺季，西红柿味道酸甜可口，适合制作沙拉、汤和酱料。
- 辣椒：八月份辣椒的辣味更浓，可以用来制作辣椒油、辣椒酱等食物调料。
- 豆角：八月份是豆角的收获季节，豆角脆嫩可口，适合炒菜和炖汤。
- 冬瓜：农历八月份也是冬瓜的采收季节，冬瓜可用来做汤、炖菜和腌制。
以上是一些在八月份或农历八月份应季的蔬菜，当然在不同地区和气候条件下，季节可能会有所变化。请根据当地的季节变化来选择应季蔬菜。