尤其是维生素B，香菇中的维生素B含量较高，有助于提高新陈代谢功能和神经系统的正常运作。总的来说，香菇不仅是一种美味的食材，还具有丰富的营养价值和多种功效与作用，对人体健康具有积极的影响。但需要注意的是，个人体质不同，对香菇的适应程度也有所差异，尤其是对于一些存在过敏或过敏体质的人群，应慎重食用。
香菇是一种常见的食用菌，具有以下的营养价值、功效和作用：
1. 营养价值：
香菇富含蛋白质、纤维、维生素B、维生素C、维生素D、维生素K、矿物质（如钾、铁、锌等）以及多种氨基酸等营养成分。尤其是维生素B，香菇中的维生素B含量较高，有助于提高新陈代谢功能和神经系统的正常运作。
2. 功效与作用：
- 具有抗肿瘤作用：香菇中含有的多种多糖和多酚类物质，具有一定的抗肿瘤作用，可预防和抑制肿瘤的发生和发展。
- 提高免疫力：香菇中的多糖类物质可以活化免疫细胞，促进免疫系统的正常功能，增强机体的免疫力。
- 净化血液：香菇中的活性物质可促进血液循环和新陈代谢，有助于排除体内积聚的废物和有害物质。
- 保护肝脏：香菇含有一种特殊的成分，可以增强肝脏的解毒功能，有助于保护肝脏健康。
- 降低血脂：香菇中的纤维含量较高，能够吸附和帮助排出体内的多余脂肪，有助于降低血脂水平，预防心脑血管疾病。
总的来说，香菇不仅是一种美味的食材，还具有丰富的营养价值和多种功效与作用，对人体健康具有积极的影响。但需要注意的是，个人体质不同，对香菇的适应程度也有所差异，尤其是对于一些存在过敏或过敏体质的人群，应慎重食用。