干鱼是一种经过脱水处理的鱼肉制品，它具有以下的营养价值和功效与作用：1.富含蛋白质：干鱼是优质的蛋白质来源，蛋白质是构成肌肉、骨骼和其他组织的重要组成成分。尽管干鱼具有丰富的营养价值，但是由于脱水过程中的高温处理，其中的一些营养成分可能会损失。
干鱼是一种经过脱水处理的鱼肉制品，它具有以下的营养价值和功效与作用：
1. 富含蛋白质：干鱼是优质的蛋白质来源，蛋白质是构成肌肉、骨骼和其他组织的重要组成成分。
2. 富含不饱和脂肪酸：干鱼富含多种不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸。这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险，同时也对脑功能和视力发育有益。
3. 丰富的矿物质和维生素：干鱼富含钙、磷、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于骨骼生长和维持免疫系统功能至关重要。此外，干鱼还富含维生素B12，维生素B6和维生素D等。
4. 增强免疫力：干鱼中的维生素和矿物质可提高免疫系统功能，帮助身体抵抗感染和疾病。
5. 改善肠道健康：干鱼中富含益生菌，可以促进肠道健康和消化系统的正常功能。
6. 提供能量：干鱼中的蛋白质和脂肪为身体提供能量，有助于提高体力和增加肌肉的修复和生长。
尽管干鱼具有丰富的营养价值，但是由于脱水过程中的高温处理，其中的一些营养成分可能会损失。因此，适量食用干鱼是重要的，同时搭配均衡的饮食以确保获得全面的营养。