爆炒花生芽是一道美味且营养丰富的家常菜。这样炒出的花生芽嫩脆可口，色香味俱佳。
爆炒花生芽是一道美味且营养丰富的家常菜。下面是一种简单的做法：
材料：
- 花生芽：200克
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 干辣椒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将花生芽摘洗干净，蒜瓣剁成蒜末，姜切成片，干辣椒切成小段备用。
2. 炒锅中倒入适量的食用油，加热至油温稍高于常温时，放入姜片和干辣椒炒香。
3. 接着将花生芽倒入炒锅中，快速翻炒均匀。
4. 待花生芽变色时，加入蒜末，继续翻炒均匀。
5. 炒至花生芽全部变软，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 最后关火，将爆炒花生芽装盘即可食用。
这样炒出的花生芽嫩脆可口，色香味俱佳。根据个人口味，也可以根据喜好增减调料的用量。