以上是一种简单的炒琵琶腿做法，你可以根据个人口味进行调整，加入你喜欢的调料和蔬菜。
炒琵琶腿是一道非常传统的中式菜肴，下面是一种简单又好吃的做法：
所需材料：
- 琵琶腿：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 菜籽油：适量
步骤：
1. 将琵琶腿切成小块，用水冲洗干净，沥干备用。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜切末后放入锅中炒香。
3. 加入切好的琵琶腿块，快速翻炒，炒至肉块变色。
4. 加入适量的料酒炒匀，去腥。
5. 加入适量的生抽，盐，糖，鸡精，辣椒（可选），继续炒匀。
6. 加入少量水，转小火焖煮几分钟，使琵琶腿入味。
7. 在锅中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 炒好的琵琶腿装盘，可以撒上些许葱花作为装饰，即可享用。
以上是一种简单的炒琵琶腿做法，你可以根据个人口味进行调整，加入你喜欢的调料和蔬菜。