做藕夹的藕一般需要先焯水煮熟，这样可以去除藕的涩味，还能增加炸制后的脆度。做藕盒时，藕的处理方式略有不同。通常要将藕削皮后切成两段，然后挖去中间部分的藕肉，将空心的藕段放入开水中焯水一下，煮至变软但仍有一定的韧度，捞出后用清水洗净，即可用来制作藕盒。焯水后的藕段更易于塑形，并且炸制时不易糊。总之，无论是藕夹还是藕盒，都需要先进行水煮处理，以达到更好的口感和风味。
做藕夹的藕一般需要先焯水煮熟，这样可以去除藕的涩味，还能增加炸制后的脆度。一般步骤是将藕切片后放入开水中焯水煮熟，然后再用清水漂洗，控水备用。
做藕盒时，藕的处理方式略有不同。通常要将藕削皮后切成两段，然后挖去中间部分的藕肉，将空心的藕段放入开水中焯水一下，煮至变软但仍有一定的韧度，捞出后用清水洗净，即可用来制作藕盒。焯水后的藕段更易于塑形，并且炸制时不易糊。
总之，无论是藕夹还是藕盒，都需要先进行水煮处理，以达到更好的口感和风味。