一般来说，较大块的肉需要泡水的时间更长，而较小块的肉则需要较短的时间。通常情况下，将走油肉放入盆中，加入冷水，泡约1小时左右，这样可以使肉中的血水和杂质被充分浸泡和溶解出来，有助于减少油炸时的油烟和臭味，同时也有利于提高走油肉的口感。然而，如果使用较小块的走油肉，泡水的时间可以适当缩短到30分钟左右。总的来说，泡水的时间可以根据自己的口感需求进行调整。
走油肉起皮的时间并不固定，因为它取决于肉的类型、大小和冷水的温度。一般来说，较大块的肉需要泡水的时间更长，而较小块的肉则需要较短的时间。
通常情况下，将走油肉放入盆中，加入冷水，泡约1小时左右，这样可以使肉中的血水和杂质被充分浸泡和溶解出来，有助于减少油炸时的油烟和臭味，同时也有利于提高走油肉的口感。
然而，如果使用较小块的走油肉，泡水的时间可以适当缩短到30分钟左右。总的来说，泡水的时间可以根据自己的口感需求进行调整。