锅中加入葱姜蒜炒至香味出来，加入适量的酱油、糖、料酒炒匀。将笋块捞出备用。锅中加入清水，放入笋块和适量的盐、料酒，大火煮开后转小火慢炖40分钟至笋块变软，最后加入香菜即可食用。锅中加入适量的油，加入大蒜炒香。
以下是制作大块笋的几种方法：
1. 红烧大块笋：将大块笋切片，放入油锅中煎至两面金黄。锅中加入葱姜蒜炒至香味出来，加入适量的酱油、糖、料酒炒匀。再加入清水，大火煮开后转小火炖煮至笋块入味且变软即可。
2. 清炖大块笋：将大块笋切块，放入清水中煮开，撇去浮沫后倒入冷水中浸泡30分钟。将笋块捞出备用。锅中加入清水，放入笋块和适量的盐、料酒，大火煮开后转小火慢炖40分钟至笋块变软，最后加入香菜即可食用。
3. 大块笋炒肉片：将大块笋切片，放入开水中焯水一下，捞出沥干备用。锅中加入适量的油，放入肉片炒至变色，加入葱姜蒜炒香。接着加入笋片翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、料酒炒匀即可。
4. 大块笋炒糖醋：将大块笋切块，放入开水中煮至变软，捞出沥干备用。锅中加入适量的油，加入大蒜炒香。接着加入笋块翻炒均匀，加入适量的糖、醋、生抽、盐炒匀即可。
以上是一些常见的大块笋的做法，你可以根据个人喜好进行调整和创新。