同时，脂肪还可以在身体各个器官周围形成保护层，起到保护作用。这些维生素在身体内发挥着重要的生理功能，如维生素A对视力和皮肤健康的维护，维生素D对钙的吸收和骨骼健康的维护。脂肪还是构成神经髓鞘的重要成分，保护神经传递信号的速度和效率。需要注意的是，摄入过多的脂肪会导致肥胖和相关疾病，如心血管疾病。因此，在膳食中合理控制脂肪的摄入量是重要的。
脂肪具有以下营养价值意义和作用：
1. 提供能量：脂肪是人体能量的重要来源，每克脂肪可以提供9千卡的能量。在食物摄入的能量不足时，脂肪可以提供额外的能量储备，满足身体的能量需求。
2. 维持温度和保护器官：脂肪可以在体内形成绝缘层，减少体热的散失，保持体温。同时，脂肪还可以在身体各个器官周围形成保护层，起到保护作用。
3. 促进细胞生长和发育：脂肪是结构上的一部分，是构成细胞膜的主要组成部分之一，它提供必要的结构支持，促进细胞的正常生长和发育。
4. 提供脂溶性维生素：脂肪有助于脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）的吸收和转运。这些维生素在身体内发挥着重要的生理功能，如维生素A对视力和皮肤健康的维护，维生素D对钙的吸收和骨骼健康的维护。
5. 保护神经系统：脂肪组织包裹在神经纤维周围，起到保护和绝缘的作用。脂肪还是构成神经髓鞘的重要成分，保护神经传递信号的速度和效率。
需要注意的是，摄入过多的脂肪会导致肥胖和相关疾病，如心血管疾病。因此，在膳食中合理控制脂肪的摄入量是重要的。根据世界卫生组织的建议，脂肪的摄入量应占总能量的15%-30%之间，其中不饱和脂肪酸的比例应较高。