窍门：1.油豆腐在切开口的时候要轻柔，以免豆腐破裂。希望你能成功制作出美味的油豆腐塞肉！
油豆腐塞肉是一道美味的家常菜，下面是一种传统的做法和一些窍门：
材料：
- 油豆腐：一块（约250克）
- 猪肉末：150克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将油豆腐切成1.5-2厘米宽的片，用开水焯水，捞出后沥干水分备用。
2. 猪肉末用刀背拍松，加入葱姜蒜末，适量的料酒、酱油、盐、鸡精、淀粉和花椒粉搅拌均匀。
3. 用手将豆腐片轻轻切开一个口，不要切断，然后将切开口处填充进步骤2中调好的猪肉馅。
4. 将填充好的豆腐片放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，至猪肉熟透。
5. 锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热后，将蒸好的豆腐片放入锅中，小火煎炸片刻，使豆腐两面金黄酥脆。
6. 煎好后捞出，装盘，撒上葱花和辣椒丝即可食用。
窍门：
1. 油豆腐在切开口的时候要轻柔，以免豆腐破裂。
2. 填充馅料时，要将猪肉馅均匀压实，以防蒸煮时掉馅。
3. 煎炸时，火候要适中，不宜过旺，以免烧焦。
4. 可以根据个人口味添加一些其他调料，如孜然粉、五香粉等，增加风味。
5. 油豆腐塞肉煮好后可以加上一些杂酱汁，增加口感和风味。
希望你能成功制作出美味的油豆腐塞肉！