这样做出来的菜饼应该会又软又好吃。可以根据个人喜好添加葱花、香菜、鸡蛋等作为馅料，增添口感。
要做软又好吃的菜饼，可以尝试以下做法：
1. 准备材料：面粉、水、盐、油。
2. 将面粉放入容器中，加入适量的盐，根据自己的口味可适当增减。
3. 慢慢加入适量的水，一边搅拌一边加水，直到面粉慢慢形成面团。
4. 如果发现面团太硬，可以再加少量水，如果太湿，可以再加少量面粉，直到面团柔软且不沾手。
5. 在面团表面涂抹一层油，用保鲜膜或湿布盖上，让面团静置休息30分钟。
6. 休息完成后，将面团揉搓几分钟，帮助面筋形成。
7. 将面团分割成小块，依据需要的大小决定块数。
8. 用擀面杖将小块面团擀成薄饼状，以获得薄而蓬松的菜饼。
9. 热锅加热，加入适量的食用油，将擀开的薄饼放入锅中。
10. 翻煎两面，直到菜饼变得金黄色和酥脆。
11. 重复以上步骤，直到所有面团用完。
这样做出来的菜饼应该会又软又好吃。可以根据个人喜好添加葱花、香菜、鸡蛋等作为馅料，增添口感。