要使豆腐丸子又软又蓬松，可以采取以下的方法：1.选择适合炸的豆腐：选用嫩豆腐或者嫩豆腐乳制作丸子，嫩豆腐的质地较软且容易蓬松。但要注意使用量，避免味道过重或过膨松。请注意，以上方法仅是提供参考，不同的炸豆腐丸子的做法可能会略有不同，最终还是要根据个人口味和喜好进行调整。
要使豆腐丸子又软又蓬松，可以采取以下的方法：
1. 选择适合炸的豆腐：选用嫩豆腐或者嫩豆腐乳制作丸子，嫩豆腐的质地较软且容易蓬松。
2. 水分控制：将豆腐在纱布或厨房纸巾中包裹，轻轻挤压去除多余的水分，确保豆腐丸子制作时不会太湿。
3. 添加调味料：在豆腐中加入适量的配料，如一些面粉或淀粉、鸡蛋、调味料、葱姜蒜等，这些调料能够增加豆腐的口感和质地。
4. 搅拌上劲：将豆腐和其他调料搅拌均匀，使豆腐内的空气能更好地分散，进而形成丸子时更蓬松的质地。
5. 加入膨松剂：可以尝试加入一些膨松剂，如发酵粉、小苏打等。但要注意使用量，避免味道过重或过膨松。
6. 均匀入油炸制：将丸子均匀放入锅中的热油中炸制，并时不时翻动，保证丸子的均匀加热和蓬松。
请注意，以上方法仅是提供参考，不同的炸豆腐丸子的做法可能会略有不同，最终还是要根据个人口味和喜好进行调整。