膨松剂是指在烘焙食品中起到增加体积和松软口感的辅助剂。常见的膨松剂包括发酵剂和化学膨松剂。发酵剂是一种能够产生气体的微生物或其代谢产物。在烘焙过程中，发酵剂与食材中的糖分进行发酵反应，产生气泡从而使面团或蛋糕等食品膨胀。化学膨松剂则是指利用化学反应产生气体，从而使食品膨胀的物质。蛋糕膨松剂通常是指在蛋糕制作过程中使用的膨松剂。
膨松剂是指在烘焙食品中起到增加体积和松软口感的辅助剂。常见的膨松剂包括发酵剂和化学膨松剂。
发酵剂是一种能够产生气体的微生物(如酵母菌)或其代谢产物(如酒精和二氧化碳)。在烘焙过程中，发酵剂与食材中的糖分进行发酵反应，产生气泡从而使面团或蛋糕等食品膨胀。
化学膨松剂则是指利用化学反应产生气体，从而使食品膨胀的物质。常见的化学膨松剂包括泡打粉、苏打粉等。这些化学物质与食材中的酸性成分（如醋或柠檬汁）反应时释放出二氧化碳气体，使食品体积增大。
蛋糕膨松剂通常是指在蛋糕制作过程中使用的膨松剂。常见的蛋糕膨松剂包括发酵剂（如酵母、发酵粉）和化学膨松剂（如泡打粉）。这些膨松剂能够帮助蛋糕面团产生气泡，使蛋糕膨胀松软。