要让炸豆腐丸子又蓬松又好吃，可以按照以下步骤进行：1.选用嫩豆腐：选择质地嫩滑、不易碎裂的嫩豆腐，这样炸出来的丸子口感更好。这样做可以让豆腐更加坚实，丸子不易散裂。炸豆腐丸子所用的材料和调料可以根据个人口味进行调整。
要让炸豆腐丸子又蓬松又好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 选用嫩豆腐：选择质地嫩滑、不易碎裂的嫩豆腐，这样炸出来的丸子口感更好。
2. 豆腐腌制：将豆腐放置在纱布上，用重物压制20-30分钟，将多余的水分挤出。这样做可以让豆腐更加坚实，丸子不易散裂。
3. 豆腐细碎：将挤出水分的豆腐用勺子或刀切碎，尽量使豆腐颗粒更加细腻均匀。
4. 加入调料：将细碎的豆腐和适量的淀粉、盐、胡椒粉、葱姜蒜末等调料搅拌均匀，使其充分融合。
5. 增加松软口感：在豆腐糊中添加适量的鸡蛋，搅拌均匀，这样炸出来的丸子更加松软。
6. 炸制豆腐丸子：将豆腐糊成型为丸子后，将油烧至中火至热，然后将丸子放入热油中炸制，炸至金黄色即可捞出。
7. 炸后处理：将炸好的豆腐丸子放在厨房纸巾上吸去多余油分，使其口感更佳。
炸豆腐丸子所用的材料和调料可以根据个人口味进行调整。