如果制作的凉虾不够筋道，可能是以下原因：1.虾的品质不佳：选择虾时应选择新鲜、优质的虾，品质不佳的虾肉质会比较松软。如果想要做出筋道的凉虾，可以尝试以上方法来增加筋性，同时注意虾的品质选择和烹饪时间控制。
要使凉虾增加筋性，可以考虑以下做法：
1. 使用冰水泡凉虾：将剥好的虾放入冰水中浸泡一段时间，可以增加虾的筋性。
2. 添加食用碱：在凉虾的腌制过程中，加入少量食用碱，可增加虾的筋性。
3. 用姜片拍打虾身：将姜片铺在凉虾上，用锤子或其他工具轻轻拍打虾身，可以使虾的纤维更紧密。
4. 腌制凉虾：将凉虾放入腌制料（例如酱油、料酒、盐、糖等）中腌制一段时间，可以增加虾的筋性。
如果制作的凉虾不够筋道，可能是以下原因：
1. 虾的品质不佳：选择虾时应选择新鲜、优质的虾，品质不佳的虾肉质会比较松软。
2. 虾煮得时间过长：煮虾的时间过长会导致虾肉过熟，筋性减弱。
3. 腌制时间不足：如果腌制时间太短，虾肉没有足够的时间吸收腌制料，也会导致筋性不足。
如果想要做出筋道的凉虾，可以尝试以上方法来增加筋性，同时注意虾的品质选择和烹饪时间控制。