豆腐种类：1.嫩豆腐：一般指豆花或豆腐脑，口感极为软嫩。
豆腐种类：
1. 嫩豆腐：一般指豆花或豆腐脑，口感极为软嫩。
2. 老豆腐：豆腐明显发黄，质地较硬。
3. 干豆腐：水分较少，质地较干。
4. 油豆腐：在豆腐表面包上一层浆糊（一般为油面糊），炸至金黄。
5. 香干：是一种由豆腐泡制而成的干制豆制品，较为香脆。
6. 圆豆腐：外形圆球状，口感软嫩。
7. 五香豆腐：加入五香调料腌制而成，有较浓郁的香味。
火锅豆腐种类：
1. 日本嫩豆腐：极软嫩的豆腐，适合火锅涮食。
2. 素火锅豆腐：特制的豆腐，具有更好的口感和吸汤能力。
3. 手工豆花：细嫩的豆腐花，适合加入火锅中。
4. 鱼豆腐：以鱼肉和豆腐为主要原料制成，形状酷似鱼。
5. 蟹籽豆腐：在豆腐内部填入蟹籽，增加口感。
6. 木耳豆腐：将木耳与豆腐搭配，增加火锅的口感和风味。
以上是常见的豆腐种类和适合火锅的豆腐种类，实际上还有很多变种和组合，根据个人口味可以选择适合自己的豆腐种类。