饺子馅可以分为肉馅、海鲜馅、蔬菜馅等多种。当然，根据不同的地域和个人口味的不同，饺子馅的种类可能还更加丰富。
饺子馅可以分为肉馅、海鲜馅、蔬菜馅等多种。常见的饺子馅有：
1. 猪肉馅：一般搭配大葱、姜末、料酒、盐、酱油等调味品制成。
2. 牛肉馅：可以选择肥瘦相间的牛肉，再加入洋葱、蒜末、酱油等配料。
3. 羊肉馅：搭配蒜末、花椒粉、味精等调味料，制成特色的羊肉饺子。
4. 鸡肉馅：鸡肉搭配鲜香的葱姜蒜末，再加入盐、酱油，可制成鲜嫩的鸡肉饺子。
5. 鱼馅：搭配鲜鱼肉或多种鱼肉混合，加入葱末、姜末、盐、料酒等调味品制成。
6. 虾仁馅：以鲜虾仁为主要原料，搭配葱姜末、酱油、盐等制成。
7. 蔬菜馅：可以选择韭菜、香菜、菠菜等蔬菜，再搭配豆腐、虾皮等配料。
8. 豆腐馅：选用嫩豆腐，搭配葱末、姜末、盐、酱油等，制成清香的豆腐饺子。
9. 素菜馅：以各类蔬菜为主要原料，可搭配木耳、香菇、豆腐等素菜制成。
当然，根据不同的地域和个人口味的不同，饺子馅的种类可能还更加丰富。