煮沸可以彻底消毒砧板，尤其是如果要将砧板用于生食制作。按照产品说明使用消毒剂，注意正确稀释药剂。需要注意的是，为了确保砧板的卫生，最好使用专门的砧板，将生鱼与其他食材分开处理，避免交叉污染。此外，每次使用之后及时清洗砧板，避免食物残渣滞留，并保持砧板干燥，以免细菌滋生。
切鳝鱼的砧板可以通过以下方法进行消毒及杀菌：
1. 清洗：先将砧板表面的鱼腥味去除掉，可用清水冲洗或使用中性洗涤剂清洗砧板。
2. 酒精消毒：将酒精倒在布上，然后用布擦拭砧板表面，确保砧板彻底湿润，注意酒精使用不要太过浓度。
3. 煮沸：将砧板放入大锅中，加入足够的清水，将水煮沸，保持水沸腾5-10分钟。煮沸可以彻底消毒砧板，尤其是如果要将砧板用于生食制作。
4. 使用专业消毒剂：可以使用专业的厨房消毒剂来消毒砧板。按照产品说明使用消毒剂，注意正确稀释药剂。
5. 暴晒：将砧板放在阳光下曝晒一段时间，阳光中的紫外线具有杀菌作用。
需要注意的是，为了确保砧板的卫生，最好使用专门的砧板，将生鱼与其他食材分开处理，避免交叉污染。此外，每次使用之后及时清洗砧板，避免食物残渣滞留，并保持砧板干燥，以免细菌滋生。