此反应的原理是碱性物质和酸性物质混合可以达到中和的效果。小苏打是一种碱性物质，当它与醋（乙酸）这种酸性物质相遇时，碳酸氢钠中的氢氧根离子（OH-）和乙酸中的氢离子（H+）结合，生成水分子，而剩余的乳酸根离子与钠离子（Na+）结合形成盐。总之，小苏打和醋混合会产生气泡，并且发生中和反应生成水、二氧化碳和盐。
小苏打（碱性物质）和醋（酸性物质）混合会发生中和反应，产生二氧化碳、水和盐。
化学方程式可以表示为：
小苏打（碱性） + 醋（酸性） → 二氧化碳 + 水 + 盐
其中，二氧化碳以气体形式释放出来，产生气泡。
此反应的原理是碱性物质和酸性物质混合可以达到中和的效果。小苏打（碳酸氢钠）是一种碱性物质，当它与醋（乙酸）这种酸性物质相遇时，碳酸氢钠中的氢氧根离子（OH-）和乙酸中的氢离子（H+）结合，生成水分子（H2O），而剩余的乳酸根离子（CH3COO-）与钠离子（Na+）结合形成盐（CH3COONa）。
总之，小苏打和醋混合会产生气泡，并且发生中和反应生成水、二氧化碳和盐。