要炖出鸡汤好喝又不油腻，可以按照以下步骤进行炖制：1.材料准备：准备鸡肉，姜片，葱段，料酒，盐等。鸡汤炖好后可以根据个人偏好添加一些配料，如蔬菜、香菇、红枣等，使汤汁更加丰富和美味。
要炖出鸡汤好喝又不油腻，可以按照以下步骤进行炖制：
1. 材料准备：准备鸡肉（可以使用鸡胸肉或者整鸡），姜片，葱段，料酒，盐等。
2. 准备鸡肉：鸡肉洗净后，用开水烫一下，去除血水和杂质，然后切块备用。
3. 煮水：将一锅水烧开，然后将鸡肉块放入水中焯水，煮开后捞出冲洗干净，去除血沫。
4. 炖煮：在锅中加入足够的清水，将鸡肉、姜片和葱段放入锅中，加入适量的料酒（约1-2勺），再烧开后转小火慢炖。
5. 去除浮沫：在炖汤过程中，会出现一些浮沫，需要用勺子或漏网去除。
6. 烹调时间：炖煮时间根据个人口感调整，但至少要炖煮1小时以上，这样可以将鸡肉的鲜味和营养充分释放出来。
7. 添加调味料：煮汤过程中可以根据个人口味适量加入少许盐和其他调味料（如味精、胡椒粉等）进行提味，但不要加太多。
8. 炖煮完成：当鸡肉煮烂，根据个人口感确认味道和浓稠度，即可炖煮完成。
9. 澄清汤汁：可用滤网过滤掉葱姜渣和杂质，使汤汁更加清澈。
鸡汤炖好后可以根据个人偏好添加一些配料，如蔬菜、香菇、红枣等，使汤汁更加丰富和美味。