梅菜肘子的做法大全就是以上步骤，根据个人口味可以适量调整调料的用量。
梅菜肘子是一道传统的川菜，以梅菜和猪肘为主要材料，口味鲜美，肉质酥烂，下面是梅菜肘子的制作步骤：
材料：
- 猪肘：1只
- 梅菜：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肘洗净后切小段，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。捞出备用。
2. 锅中加入清水，放入猪肘段、姜片、葱段、料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直到肉变得非常酥烂。
3. 将炖好的猪肘捞出，放入冷水中冲洗，切成块状备用。
4. 锅中加入少许食用油，放入蒜末炒香，然后加入梅菜翻炒均匀。
5. 加入适量的炖肉高汤，加入少许生抽、白糖和盐调味，煮沸后转小火炖煮10分钟。
6. 把炖好的梅菜倒入装有猪肘块的锅，拌匀，再加入适量的高汤，烧开后调入适量的盐和糖，继续炖煮10分钟。
7. 最后将梅菜肘子装盘，撒上少许葱花和蒜末即可。
梅菜肘子的做法大全就是以上步骤，根据个人口味可以适量调整调料的用量。享受美味的梅菜肘子吧！