红烧鲈鱼做法简单，口感鲜美，色香味俱佳，适合搭配米饭食用。
红烧鲈鱼是一道非常经典的家常菜，下面是红烧鲈鱼的制作步骤：
材料：
- 鲈鱼1条 (约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 耗油适量
- 白糖适量
- 温水适量
- 盐适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 鲈鱼宰杀干净后洗净，用刀在鲈鱼两面各切2-3刀，切口越多越容易入味。
2. 将鲈鱼放入盘中，用料酒、生姜、葱段腌制10分钟，提鲜。
3. 热锅凉油，将腌制好的鲈鱼放入煎两面至微金黄色，取出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片炒香，加入适量生抽、耗油、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量温水，水量以没过鲈鱼为宜，再次炒匀。
6. 将煎好的鲈鱼放入锅中，小火煮约6分钟，煮至汤汁收浓。
7. 期间注意翻鱼，让鱼两面上色均匀。
8. 待汤汁收浓时，用淀粉勾芡，加入适量盐调味。
9. 翻煮一分钟左右即可关火，最后撒上葱花点缀即可。
红烧鲈鱼做法简单，口感鲜美，色香味俱佳，适合搭配米饭食用。