海螺通常比较适合蒸，因为蒸制可以保持其鲜嫩的口感和美味。如果海螺较大，可以适当延长蒸的时间，如果海螺较小，可以减少蒸的时间。至于煮海螺，一般煮的时间较长，会使海螺的口感变得硬嚼，不如蒸制的柔嫩。
海螺通常比较适合蒸，因为蒸制可以保持其鲜嫩的口感和美味。以下是海螺蒸的一般步骤：
1. 将新鲜的海螺放入清水中浸泡约1个小时，以去除杂质和沙粒。
2. 把海螺放入蒸锅上屉，盖上锅盖。
3. 开火蒸煮，一般需要蒸10-15分钟，或者直到海螺贝壳完全打开。
4. 打开锅盖，将蒸熟的海螺取出。
5. 可以根据个人喜好，加入蒸鱼豉油、蒜蓉或者其他调料来提升口味。
至于蒸的时间，可以根据海螺的大小和个人口感来决定。如果海螺较大，可以适当延长蒸的时间，如果海螺较小，可以减少蒸的时间。建议刚开始时尝试蒸10分钟，然后通过观察是否完全开壳和质地是否嫩滑来确定是否需要延长蒸的时间。
至于煮海螺，一般煮的时间较长，会使海螺的口感变得硬嚼，不如蒸制的柔嫩。如果您坚持要煮海螺，建议选择较小的海螺，将其煮沸后再煮3-5分钟即可。