如果缺乏相应的经验和技巧，做饭就容易出现问题。如果忽视了这些细节，就容易导致菜肴的质量下降。此外，多做菜练习，积累经验也是提高烹饪水平的关键。
做饭不好或者越做越难吃可能有以下原因：
1. 缺乏经验和技巧：做饭需要一定的经验和技巧，包括选材、切配、火候掌握等。如果缺乏相应的经验和技巧，做饭就容易出现问题。
2. 配料搭配不当：做菜时需要考虑食材的搭配，有些食材搭配在一起可以相互增色增香，而有些搭配则会产生不好的化学反应，导致菜肴变味。
3. 火候掌握不准确：做菜时火候的掌握十分关键，如果火候过大或者过小，都会影响菜肴的味道和口感。
4. 忽视细节：做菜时需要注意一些细节，比如洗净食材、切配均匀、加调料的顺序等。如果忽视了这些细节，就容易导致菜肴的质量下降。
5. 健康饮食意识不强：健康的饮食意识可以帮助我们选择合适的食材以及合理的烹饪方式，否则就容易选择不健康的食材或者烹饪方式，导致菜肴质量下降。
解决以上问题的方法可以包括：学习烹饪技巧和经验，注意食材的搭配，掌握火候，注重细节，培养健康饮食意识等。此外，多做菜练习，积累经验也是提高烹饪水平的关键。