五香鱼是一道传统的川菜，其制作方法简单又美味。此方法制作的五香鱼鲜嫩香辣，辣椒和花椒的香味会很好地渗透入鱼肉，口感更佳。
五香鱼是一道传统的川菜，其制作方法简单又美味。下面是一种简单的五香鱼的做法：
材料：
- 鱼（鳊鱼、鲤鱼等适合煎炸的鱼）
- 花椒粉
- 干辣椒粉
- 姜蒜末
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 淀粉
步骤：
1. 将鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗净；
2. 在鱼的两面切几道斜刀，以便于更好的入味；
3. 鱼两面加少量盐和料酒腌制十分钟；
4. 鱼两面均匀蘸上淀粉，使其表面均匀粘满；
5. 将鱼放入预热好的油锅中，用中小火慢煎到两面金黄；
6. 锅中放少许油，爆香姜蒜末和干辣椒粉；
7. 倒入适量生抽，加入适量的水烧开；
8. 将煎好的鱼放入酱汁中用小火炖煮 5-10 分钟；
9. 鱼适量盖料，均匀洒上花椒粉、白胡椒粉、鸡精；
10. 炖煮至鱼入味，汤汁浓稠即可关火。
此方法制作的五香鱼鲜嫩香辣，辣椒和花椒的香味会很好地渗透入鱼肉，口感更佳。