注意事项：-焯水可以去掉驴肉的腥味；-驴肉炖煮时间较长，可以保证肉质酥烂；-根据个人口味可以加入适量的干辣椒增加香辣味。
家常红烧驴肉的做法有很多种，下面是一种简单的家常做法：
材料：
- 驴肉块：500克
- 料酒：少许
- 姜块：4片
- 葱段：2根
- 大蒜瓣：6粒
- 八角：2粒
- 干辣椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 冰糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量（用作 garnish）
做法：
1. 驴肉洗净，切成块，放入开水中焯水煮5分钟，捞出沥干备用；
2. 在炒锅中加入少许食用油，烧热后加入葱段、姜块、大蒜瓣、八角、干辣椒炒香；
3. 加入焯水后的驴肉块，翻煮片刻；
4. 加入适量料酒煮去腥味；
5. 倒入适量的酱油、冰糖、生抽、老抽，翻煮均匀；
6. 倒入适量的清水，加盖炖煮40-50分钟，直至驴肉变得酥烂；
7. 根据个人口味加入适量的盐调味；
8. 最后加入香菜作为装饰；
9. 完成。
注意事项：
- 焯水可以去掉驴肉的腥味；
- 驴肉炖煮时间较长，可以保证肉质酥烂；
- 根据个人口味可以加入适量的干辣椒增加香辣味。