砂锅也不能直接放入热源上，需要先放入温水中再加热，避免瞬间温度变化过大。加热过程中尽量避免频繁搅拌或翻动食材，以免产生剧烈的温度变化。总而言之，砂锅开锅不容易裂，需要注意温差、热源、食材预处理、炖煮方式等因素，合理使用并注意保护，可以避免砂锅的破裂。
砂锅是一种传统的炖煮器具，使用砂锅进行烹饪时，需要注意以下几点，以减少开锅或裂掉的风险：
1. 避免温差过大：砂锅不耐急剧的温度变化，所以在使用之前，应先用水浸泡30分钟左右，让其逐渐适应水温。砂锅也不能直接放入热源上，需要先放入温水中再加热，避免瞬间温度变化过大。
2. 使用适当的热源：砂锅使用的热源最好是煤气灶或中小火电磁炉，火力要均匀，避免热源过大或不均匀导致砂锅局部过热。
3. 食材预处理：在烹饪前，将食材切成小块，以减少对砂锅的冲击力。
4. 平稳炖煮：在砂锅上加热时，转小火逐渐加热至需要的温度。加热过程中尽量避免频繁搅拌或翻动食材，以免产生剧烈的温度变化。
5. 使用者须知：在炖煮过程中，要注意避免砂锅遭受外力撞击，如碰到硬物或墙壁等。
总而言之，砂锅开锅不容易裂，需要注意温差、热源、食材预处理、炖煮方式等因素，合理使用并注意保护，可以避免砂锅的破裂。