炒烂肉又嫩好吃简单的关键在于选用适合的肉类和正确的烹饪方法。温馨提示：1.瘦肉更容易煮烂，可以选择瘦猪肉或牛肉。
炒烂肉又嫩好吃简单的关键在于选用适合的肉类和正确的烹饪方法。下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 300克猪肉或牛肉（瘦肉）
- 1个洋葱
- 2瓣大蒜
- 适量葱姜蒜米
- 2汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 适量盐和胡椒粉
- 适量淀粉（可可可代替）
步骤：
1. 将瘦肉切成薄片，并用淀粉均匀的抹在肉片上，腌制15分钟。
2. 洋葱切丝，大蒜切碎备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜米煸炒出香味。
4. 加入肉片煸炒至变色。
5. 倒入酱油、料酒和生抽，再加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入洋葱和大蒜继续翻炒，炒至肉片变软烂即可。
温馨提示：
1. 瘦肉更容易煮烂，可以选择瘦猪肉或牛肉。
2. 使用淀粉处理肉片可以使肉更嫩滑。
3. 勤翻炒可以使肉片受热均匀，更容易保持嫩滑口感。
4. 适量加入调味料，以免太咸或太腻。
5. 可根据个人口味调整添加其他蔬菜或调料。