2.将五花肉切成薄片，用刀背拍松。
烤肉饭的做法：
1. 准备材料：五花肉300克，米饭适量，洋葱1个，蒜瓣2瓣，生姜1块，辣椒适量，生抽1勺，老抽2勺，料酒1勺，糖1勺，盐适量，油适量。
2. 将五花肉切成薄片，用刀背拍松。
3. 将洋葱、蒜瓣、生姜、辣椒切碎备用。
4. 取一个容器，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和少许油，搅拌均匀成调味料。
5. 将切好的五花肉放入调味料中腌制15分钟。
6. 热锅倒入适量的油，加入腌制好的五花肉翻炒至变色。
7. 加入切碎的洋葱、蒜瓣、生姜和辣椒，继续翻炒均匀。
8. 加入盐适量炒匀后，再加入少量水，煮开后转小火焖煮10分钟。
9. 饭煮好后装入碗中，放上炒好的烤肉即可。
家常烤肉拌饭的做法：
1. 准备材料：五花肉300克，米饭适量，洋葱1个，蒜瓣2瓣，生姜1块，辣椒适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，糖1勺，盐适量，油适量，芝麻适量，香菜适量。
2. 将五花肉切成薄片，用刀背拍松。
3. 将洋葱、蒜瓣、生姜、辣椒切碎备用。
4. 取一个容器，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和少许油，搅拌均匀成调味料。
5. 将切好的五花肉放入调味料中腌制15分钟。
6. 热锅倒入适量的油，加入腌制好的五花肉翻炒至变色。
7. 加入切碎的洋葱、蒜瓣、生姜和辣椒，继续翻炒均匀。
8. 加入盐适量炒匀后，再加入少量水，煮开后转小火焖煮10分钟。
9. 将炒好的烤肉放在米饭上，撒上芝麻和香菜拌匀即可。