将山药切成薄片或者块状，均匀放在烘干机或者烤箱的烤盘上，控制好温度，一般在40-50摄氏度之间，时间取决于山药的湿度和大小，约需要几个小时到一天。无论使用哪种方法晾干山药，晾干后的山药应该具有干燥、无水分、没有异味等特点。晾干后的山药要储存放在干燥、通风的地方，避免潮湿。
山药晾干的方法有以下几种：
1. 自然风干法：选择阳光充足、通风良好的地方，将山药切成薄片或者均匀切成尺寸相同的块状，然后将其摊放在通风的地方晾干，期间要避免受潮或受雨。根据天气情况，晾干的时间有所不同，一般需要几天到两周左右。
2. 烘干法：可使用烘干机或者烤箱进行山药的烘干。将山药切成薄片或者块状，均匀放在烘干机或者烤箱的烤盘上，控制好温度，一般在40-50摄氏度之间，时间取决于山药的湿度和大小，约需要几个小时到一天。
3. 蒸汽熏制法：将山药切成约3-5毫米的厚片，摊放在蒸锅的屉板上，用火蒸熟，然后取出放凉，再将其摊放在通风的地方晾干，即可。
无论使用哪种方法晾干山药，晾干后的山药应该具有干燥、无水分、没有异味等特点。晾干后的山药要储存放在干燥、通风的地方，避免潮湿。