这可能与鸡饲料、饲养环境或鸡蛋的品种等相关。这是因为食盐能够渗入蛋壳，与鸡蛋蛋白产生化学反应，使蛋白质与薄膜之间的结合变得松动，剥壳更容易。总的来说，煮鸡蛋难剥壳主要与鸡蛋的新鲜度、煮的时间和温度、蛋壳的破损以及鸡蛋的质地有关。
煮鸡蛋难剥壳的原因有几个可能的因素：
1.鸡蛋新鲜度：新鲜的鸡蛋在煮后更难剥壳。这是因为鲜蛋的卵白与卵黄之间的薄膜结构较紧密，而老鸡蛋的卵白与卵黄之间的薄膜逐渐松弛，煮熟后易于分离。
2.温度过高：如果将鸡蛋煮得时间过长或温度过高，蛋白质会收缩和凝固得更紧密，使得薄膜与蛋壳之间的粘附力增强，导致难以剥壳。
3.蛋壳破损：如果煮鸡蛋前蛋壳破损，煮时蛋白质会渗入破损的蛋壳缝隙中，导致蛋壳与薄膜之间更加粘连，剥壳困难。
4.鸡蛋质地差异：不同鸡蛋的质地可能有所差异，某些鸡蛋可能更难剥壳。这可能与鸡饲料、饲养环境或鸡蛋的品种等相关。
为了方便剥壳，可以尝试以下方法：
- 使用老鸡蛋：老鸡蛋煮熟后更容易剥壳。
- 煮鸡蛋时添加食盐：加入适量的食盐可以使煮鸡蛋更易剥壳。这是因为食盐能够渗入蛋壳，与鸡蛋蛋白产生化学反应，使蛋白质与薄膜之间的结合变得松动，剥壳更容易。
- 在煮鸡蛋前用针或刀尖轻轻在蛋壳上划一小口：这样可以避免鸡蛋煮熟后蛋壳破损而导致的剥壳困难。
- 将煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间再剥壳：冷水会使煮熟的鸡蛋表面收缩，与蛋壳分离，使剥壳更容易。
总的来说，煮鸡蛋难剥壳主要与鸡蛋的新鲜度、煮的时间和温度、蛋壳的破损以及鸡蛋的质地有关。采取适当的措施，如使用老鸡蛋、添加食盐或在蛋壳上轻轻划口等，可以使剥壳过程更加顺利。