要让杏鲍菇炒得又脆又好吃，可以按照以下方法进行：1.准备适量的杏鲍菇，将它们切成薄片或者块状。避免炒得时间过长，以免杏鲍菇变得过软。通过以上的步骤，可以让杏鲍菇炒得既脆又好吃，保留了杏鲍菇的鲜嫩口感，同时增添了风味和口味。
要让杏鲍菇炒得又脆又好吃，可以按照以下方法进行：
1.准备适量的杏鲍菇，将它们切成薄片或者块状。
2.先将杏鲍菇放入开水中焯水，时间不要过长，只需大约30秒，然后立即捞出放入冷水中浸泡几分钟直至变凉，这样可以帮助去除不必要的涩味和增加菇肉的嫩度。
3.在锅中加入适量的油，预热后将蒜末放入锅中煸炒出香味。
4.将杏鲍菇放入锅中翻炒，可以适量加入盐和鸡精进行调味，也可以根据个人口味加入其他调味料。
5.炒杏鲍菇的过程中，要保持火力适中，并且快速翻炒，使其均匀受热。避免炒得时间过长，以免杏鲍菇变得过软。
6.最后可以加入少许酱油提鲜，翻炒均匀后即可关火。
7.炒好的杏鲍菇可以搭配其他蔬菜一起食用，或者用来做素菜配菜、填馅等。
通过以上的步骤，可以让杏鲍菇炒得既脆又好吃，保留了杏鲍菇的鲜嫩口感，同时增添了风味和口味。