建议在炖制鸡肉前仔细挑选鸡肉质量，掌握适当的烹饪时间和温度，选择适合口味的啤酒，并搭配合适的调料和配料，这样可以避免啤酒炖鸡苦的问题。
如果啤酒炖的鸡味道苦，可能是由于以下原因：
1. 鸡肉的质量：鸡肉本身质量不好，老化或者存放时间过久，会导致味道苦涩。
2. 烹饪不当：烹饪过程中，温度、时间控制不好，导致鸡肉内部没有充分煮熟或者过度煮熟，会影响口感。
3. 啤酒的选择：不同类型的啤酒味道有所差异，选择苦味较重的啤酒炖制可能会带来苦涩的口感。
4. 配料失衡：炖制鸡肉时，如果搭配的调料或者配料搭配不当，例如过多的苦味香料、调味品等，也会导致鸡肉味道苦涩。
建议在炖制鸡肉前仔细挑选鸡肉质量，掌握适当的烹饪时间和温度，选择适合口味的啤酒，并搭配合适的调料和配料，这样可以避免啤酒炖鸡苦的问题。