酸汤鱼火锅是一道以鱼为主料，配以酸汤为汤底的传统川菜。
酸汤鱼火锅是一道以鱼为主料，配以酸汤为汤底的传统川菜。下面是酸汤鱼火锅的常见做法：
材料：
1. 鱼：常用鲈鱼、草鱼等淡水鱼类，约500克
2. 蔬菜：可根据个人口味选择蔬菜，如豆芽、生菜、油麦菜等
3. 酸汤底料：柠檬、醋、白胡椒粉、柱侯酱等
4. 配料：干辣椒、花椒粒、蒜末、姜末、葱段等
5. 调味料：盐、鸡精、生抽、料酒等
步骤：
1. 准备一个适合的火锅底，加入水、姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫。
2. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成厚片。
3. 将酸汤底料调制好，一般将柠檬挤汁，加入适量醋、白胡椒粉、柱侯酱，搅拌均匀备用。
4. 肉质较薄的蔬菜可以整片放入锅中，肉质较厚的蔬菜可以切成适合火锅的大小放入。
5. 火锅烧开后，放入鱼片，煮至稍微变色后即可捞起。
6. 将酸汤底料倒入锅中，调入适量盐、鸡精、生抽和料酒，根据个人口味可再加入一些辣椒粉。
7. 将配料和调味料放入锅中煮熟即可。
温馨提示：
1. 鱼片煮的时间不宜过长，以免鱼肉煮烂。
2. 配料的种类可以根据个人口味自由搭配，如蘑菇、海带等。
3. 可根据个人喜好加入调味料，比如蒜末和花椒能提升整个火锅的味道。
4. 烧火锅时要注意火力大小，以免煮沸时溅出。
祝您享受美味的酸汤鱼火锅！