此外，一些食品添加剂可能是食品加工和储存过程中的副产品，例如焦糖和亚硝酸盐。因此，了解食品添加剂的种类、用途和安全性非常重要，以便消费者能够做出明智的选择，减少潜在的健康风险。
以下是食品添加剂引起危害的原因以及食品添加剂的危害主要来源：
1. 毒性：某些食品添加剂可能具有毒性或有害性，可能对人体健康造成直接的危害。例如，苯甲酸钠和亚硝酸盐等添加剂可能导致致癌风险。
2. 过敏反应：某些食品添加剂可能引起过敏反应，特别是对那些具有食物过敏症或过敏原敏感的人。例如，亚硝酸盐和某些防腐剂可能引发过敏症状，如呼吸困难、皮疹或过敏性鼻炎等。
3. 对特定人群的影响：某些人群对食品添加剂更敏感，可能对其健康造成更大的危害。儿童、孕妇和老年人等体弱者更容易受到添加剂的危害。
4. 相互作用：有些食品添加剂可能与其他物质相互作用，产生不良效应。例如，某些添加剂可能与药物或其他化学物质相互作用，导致药效降低或产生中毒效应。
5. 过量摄入：过量摄入食品添加剂可能对人体健康造成危害。某些添加剂可能在大量摄入时影响人体的正常生理功能，导致消化问题、代谢紊乱或其他健康问题。
6. 草率使用：不当使用或滥用食品添加剂可能增加危害风险。如果添加剂的使用量超过了规定的安全标准，或者使用了过期或质量不合格的添加剂，都可能对人体健康造成危害。
食品添加剂的主要来源包括人工合成的化学物质、天然来源的添加剂（如某些香料和色素）以及转基因食品中的添加剂。此外，一些食品添加剂可能是食品加工和储存过程中的副产品，例如焦糖和亚硝酸盐。
因此，了解食品添加剂的种类、用途和安全性非常重要，以便消费者能够做出明智的选择，减少潜在的健康风险。