要做一道美味的甜酸排骨，可以遵循以下几个窍门：1.选料：选择瘦肉多、带有适当脂肪的猪排骨，这样做出来的排骨更加香嫩美味。总之，炸至酥脆，炖煮入味，是制作出口感鲜美的甜酸排骨的关键。
要做一道美味的甜酸排骨，可以遵循以下几个窍门：
1. 选料：选择瘦肉多、带有适当脂肪的猪排骨，这样做出来的排骨更加香嫩美味。
2. 腌制：将排骨切成小段，用少许盐和料酒搅拌均匀，腌制15-30分钟，使之入味。
3. 炸制：将腌制过的排骨沥干水分，用适量淀粉裹住，入热油锅中炸至金黄色，使排骨表面酥脆。
4. 酸甜酱汁：可以用糖、醋、番茄酱和适量的水调制酸甜酱汁。可以根据个人口味调整糖和醋的比例，加入少许盐和鸡粉增加味道。
5. 炖煮：将炸好的排骨倒入锅中，加入酸甜酱汁，用小火炖煮20-30分钟，直到排骨煮熟软烂，并且汁水变浓稠。
6. 上色：为了让排骨更加诱人，炖煮好的排骨可以转中火，翻煮几下，让酱汁更好地附着在排骨上。
7. 装盘：将煮好的甜酸排骨装盘，可以撒上少许葱花和芝麻进行装饰。
总之，炸至酥脆，炖煮入味，是制作出口感鲜美的甜酸排骨的关键。