将锅中的油烧热，将鱼片倒入锅中迅速滑熟，捞出放在豆芽上。再将锅中的油烧至七成热，将热油浇在鱼片上，撒上花椒粉、盐、鸡精即可。炒至四季豆熟烂时加入鸡精翻炒均匀即可。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香后加入牛肉末煸炒至变色。再加入豆瓣酱、辣椒粉、盐、料酒、水炒匀，煮开后放入焯水后的豆腐慢慢煮熟。这些是一些简单但美味的家常菜谱，适合春节期间准备的菜肴。
1. 红烧肉
- 原料：五花肉500克，老抽适量，生抽适量，糖适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，鸡精适量。
- 做法：将五花肉切成小块，锅中加水煮沸后放入五花肉焯水，捞出备用。锅中放入适量的油，加入姜蒜爆香后放入五花肉翻炒至表面微黄后加入适量糖炒化，再加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀后加入水，水量要盖过肉。中小火煮至水变浓稠，最后撒入鸡精即可。
2. 家常水煮鱼
- 原料：草鱼一条，豆芽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，泡椒适量，干辣椒适量，白花椒适量，花椒粉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量。
- 做法：将草鱼处理干净后切成鱼片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制一段时间。将锅烧热，放入适量的油，加入葱姜蒜炒香后加入泡椒、干辣椒和白花椒炒出香味。再放入适量的水，水开后放入豆芽烫熟后捞出备用。将锅中的油烧热，将鱼片倒入锅中迅速滑熟，捞出放在豆芽上。再将锅中的油烧至七成热，将热油浇在鱼片上，撒上花椒粉、盐、鸡精即可。
3. 干煸四季豆
- 原料：四季豆适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，糖适量。
- 做法：将四季豆洗净去头尾切段，蒜切末。锅中加入适量的油，放入蒜末和干辣椒炒香，再放入四季豆翻炒至略微变色后加入料酒、生抽、糖、盐炒匀。炒至四季豆熟烂时加入鸡精翻炒均匀即可。
4. 家常麻婆豆腐
- 原料：豆腐适量，牛肉末适量，豆瓣酱适量，辣椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。
- 做法：将豆腐切块后用开水焯水，捞出沥水备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香后加入牛肉末煸炒至变色。再加入豆瓣酱、辣椒粉、盐、料酒、水炒匀，煮开后放入焯水后的豆腐慢慢煮熟。最后加入鸡精翻炒均匀即可。
这些是一些简单但美味的家常菜谱，适合春节期间准备的菜肴。根据个人口味可以适量调整配料和火候，希望对您有帮助！